ものづくりの現場を訪ねる旅　<コースメニュー>

<訪問先> なまこや 工場／七尾市石崎町香島1丁目22番地　TEL.0120-33-7058 ショップ／七尾市石崎町香島1丁目22番地　TEL.0120-33-7058 <テーマ> 能登の珍味・なまこの世界を知る 能登を代表する珍味の一つ「なまこ」について知る旅。 七尾湾はなまこ漁が盛んな地域。中でも「なまこや」は、なまこ専門店と言えます。石崎港近くの加工場や、和倉にある「なまこや」本店で、なまこの水揚げから加工を見学し、直営のなまこ料理専門店「海ごちそう」でなまこ料理を味わいながら、なまこや能登の食文化について語り合います。

◎プログラムの流れ　＜所要時間のめやす／30分＞ （１） 工場見学（石崎港近く） なまこをさばく様子を見学。なまこの加工工程を説明。 お客さまからスタッフに質問が可能。 加工途中の「このわた」を試食。 （２） 車で移動。「なまこや」（和倉）へ。 （３） 「海ごちそう」で昼食 ショップ「なまこや」に併設する食事処「海ごちそう」にて食事を召し上がっていただきます。

◎ガイド役 園山芳生（大根音松商店　専務取締役） 工場スタッフ ◎お楽しみポイント （１）能登におけるなまこの歴史 （２）なまこの加工方法 （３）なまこ料理あれこれ （４）なまこの効用

◎参加可能人数 15名程度

◎参加費 お一人あたり 1,500円(税抜)（食事付き）

●オリエンテーション 園山専務が加工について説明。なまこは水分が大半であることも実物で。 ●加工作業見学 ナイフでなまこの腹を少し裂き、内臓を引っ張り出す。 ●選別作業見学 内臓を「このわた」や「みずわた」などに選別。 ●試食 選別途中の「このわた」を試食。スタッフへの質問も自由にしていただきます。 ※きんこ製造見学 ほとんどが中国に輸出される乾燥なまこ（＝「きんこ」）もご覧いただけます。(製造している時に限られます） ●なまこ料理で昼食 車で移動し、ショップ「なまこや」の一角にある「海ごちそう」でなまこ料理の昼食。 ●珍味を試食 珍しいなまこの刺身も試食可能。（新鮮ななまこがある時限定）。

◎参考情報

「なまこや」公式HP　http://www.namakoya.com/ 【申し込み・お問い合わせ】 TEL　0120-33-7058 FAX　0767-62-2235 E-mail　support@namakoya.com

加賀能登のれん会

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