ものづくりの現場を訪ねる旅　<コースメニュー>

<訪問先> 直源醤油 金沢市大野町1-53　TEL.076-268-1113 大野醤油醸造協業組合 金沢市大野町4丁目甲18-6　TEL.076-268-1301 <テーマ> 醤油のふるさと・大野をめぐる 醤油蔵が集積している金沢・大野で、醤油づくりの現場を見学し、醤油についての理解を深めます。大野を代表する直源醤油の蔵や、昔ながらの店舗空間もご覧いただきます。その後、宝生寿司で地魚の寿司を直源醤油で味わいます。

◎プログラムの流れ　＜所要時間のめやす／２時間＞ （１） 大野醤油醸造協業組合で工場見学 製造工程に沿って案内。 工程ごとに現場スタッフからも説明。 （２） 車で移動。直源醤油へ。 （３） 「醤油処直江屋源兵衛」でお話 醤油デザートを試食しながら、醤油の説明 （４） 宝生寿司で昼食 歩いて1分の寿司屋に移動し、大野の醤油で地魚の寿司を味わいます。

◎ガイド役 直江 潤一郎（直源醤油専務） 大野醤油醸造協業組合 工場従業員 ◎お楽しみポイント （１）大野での醤油づくりの仕組み （２）醤油のふるさと大野誕生のポイント （３）醤油の始まりはいつ？ （４）醤油の五大名産地

◎参加可能人数 ６人

◎参加費 お一人あたり 4000円〜（昼食代含む）

●組合にて工場見学 海の近くにある組合の工場で、醤油醸造の工場を見学。工程ごとに、その現場の従業員からも説明。 ●直源醤油へ移動 社長自宅玄関から入り、古い商家のたたずまいを見学。 ●醤油処 醤油蔵を改装したアンテナショップ。 ●醤油処で説明 醤油についてのお話し。 ●直源にて工場見学 最新設備で加工醤油の製造や、調合をしている工程を案内。 ●再度、醤油処へ 再度ご質問等があれば質疑。商品販売も可能。 ●宝生寿司で昼食 歩いて移動し、直源の醤油で寿司の昼食。

◎参考情報

「直源醤油」公式HP　http://www.naogen.co.jp/

加賀能登のれん会

〒920-0902　石川県金沢市尾張町１丁目１番19号 TEL：076-232-1610　FAX：076-232-1649 Eメール：office@kaga-noto.or.jp URL http://www.kaga-noto.or.jp/　のれん会ブログURL http://kaganoto.jp/